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火锅加盟店生意一直亏损如何改善?三招让亏损的餐厅起死回生

发布日期:2020-08-25

我们都熟知托尔斯泰的一句话:幸福的家庭都是相同的,不幸的家庭各有各的不幸。转换到餐饮业,这句话同样适用:火爆的餐厅都是相同的,惨淡的餐厅各有各的惨法。如果经营一家火锅加盟店生意一直亏损,应该如何改善呢?本文教你三招让亏损的餐厅起死回生,我们一起来学习一下!

整顿经营环境,调整产品结构

火锅加盟店的环境很重要,这是每个餐饮人都必须要明白的道理,把店门口清理干净,店内卫生打扫一下,把该更换的就更换掉,不需要整个环境有多高雅,只需要干净整齐即可!

消费者为什么不来吃饭?除了环境不好,还有没有其他原因?一般就是菜品不好!所以,要根据该商圈的整体消费情况把菜品和价格进行调整,尽量做到满足消费者的需求!

物料领用流程化

有些火锅加盟店生意很好,但是就是没有利润?什么情况?除去其他外界因素,也许就是日常的物料利用不合理!此时就需要严格规范物料领用时间及数量,指定专人负责领料单的审核及物料发放;每周盘点物料领用情况核算毛利情况,适时调整;严格控制高成本食材的领用量,减少不必要的浪费。

厨房定期大盘点

火锅加盟店的重心就在厨房,如果一家店经营不好首先就要从厨房找原因,重新划分厨房物料安放区域,并做好明确标注;盘点厨房现有物料,清理变质物料,并将剩余物料分门别类放置在制定区域内;根据近期销售记录,有计划的采购,尽量做到零库存。

火锅加盟店生意一直亏损如何改善?做到以上几点,如此一来,相信很多面临危机的火锅加盟店都能够起死回生!


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